食堂帮厨的工作总结

校学生会生活部组织了一次以加强餐厅与学生间沟通交流为主要目的大型帮厨活动。

早上，同学们一个个热情高涨，在部长的指挥下，大家整齐有序的在餐厅门口排好队伍，等待餐厅经理讲解帮厨过程中的注意事项，随着部长一声令下，大家在餐厅经理的陪同下向各自餐组走去，开始了自己一天的帮厨工作。同学们有的削土豆、有的切洋葱、有的择菜、有的拖地，别看他们平时一个个活泼调皮，但工作起来大家可真是一丝不苟，有模有样的，和餐组工作人员也都相处融洽，彼此谈笑风生。

通过这次帮厨活动不仅拉近了学生和餐组工作人员的距离，也使他们自己得到了很好的锻炼，增长了知识，也让大家体会到餐组工作人员的辛苦。他们每天早上四点多起床为同学们准备早餐，每一次到了学生用餐的时候，迎接学生的是一张张精神饱满的笑脸，我们被他们这种不怕吃苦的精神深深感动。在此我们生活部的全体成员向那些为了学生健康饮食而日夜操劳的工作人员表示深深的敬意，也希望他们工作越做越好。

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食堂月度工作总结

由于食堂工作方面出现了一些问题，公司对食堂管理工作做出了重大调整，并成立了伙食管委会，并制定出了食堂管理制度，第一次让食堂管理有章可循。我做为食堂管-理-员，经过这一个多月对食堂和市场的跟踪和了解，总结了以下几个方面：

一、采购方面

10月份，我们是天天出去采购食堂的原材料，经过一个月的摸索发现了一些弊端。首先是增加了大伙的工作量。第二，由于天天采购，所以每次采购的量少，如此下来长期计算的话，采购的成本相对较高。因此，将天天采购改成每周采购两次，进行集中采购。出去采购时，由其他部门的同事一起参与，采购回来后由小冯进行当场验收，并立即入库。从而使食堂的管理做到了公开透明化。

对于使用量大，能够存储的原材料，我们考虑使用集中批量采购。如土豆、红白萝卜、白菜、红薯、大葱等，土豆零买时为每斤1.00元，现在则为0.45元。另外调料方面的醋、盐等则是到集中采购，醋原来分次购买时，每斤0.60元，现在批量采购时则为每斤0.38元。盐现在为每袋1.00元，比零售每袋便宜0.10元。从细节方面进行节约，杜绝不必要的开支。

二、存在的问题

经过这半个多月的初步摸索，食堂目前的亏损有所减少，但是还有些问题摆在面前，无法回避，有以下几个方面：

1、物价方面：

从我接收食堂起，物价有加速上涨的趋势，给食堂的管理工作造成了更大的压力，比如我们平时用量比较大的青菜，原来0.30元/斤，现在为0.70元/斤;面粉原来53元/袋，现在则为58元/袋;油原来4.95元/斤，现在则为5.60元/斤。像青椒、西红柿等这些反季节菜，现在每斤的价格都已在2.00元左右。

2、菜的样式

由于我初步摸索管理食堂，在计划采购时，遵循市场规律，根据季节材料进行了采购，所以可能在菜谱的制定上，样式较单一，希望大家以后多给食堂提宝贵意见，食堂尽量满足大家的需求。

3、制度的执行

现在我们已经制定了食堂管理制度，有了办事的依据，但是制度没有落到实处，执行很不力。对于管理中出现的问题，不能严格按照制度进行执行。有的人擅自离开岗位，上班时间找不到人。这种现象的发生已经不是一两次了，多次教育毫不悔改，按照制度该处罚的却没有处罚，该改正的却没有改正。所以，出现了很多副面的影响，使大家感觉现在的食堂管理混乱。在这方面，我荷花首先应该做出检讨，自己在管理方面经验不足，希望大家多提批评意见，我会虚心听取大家的教诲，我们的目的是将食堂管理好。

最后，对其他部门参与管理的同事，我在此表示感谢，对杨经理、小冯、厨师小王、帮厨冯氏给予我的帮助和支持也表示衷心的感谢。