1982年，金敏喜出生于汉城，她是家中的独女。她自小受到身为韩国舞台剧演员的父亲的影响。
金敏喜从小学5年级起便经常在父亲演出的舞台剧中登场，高中时期开始接拍学生用品和巧克力的电视广告。
1999年，凭借《女高怪谈2》获得KBS演技大赏青少年奖，正式进入演艺圈。
2000年，凭借《朱丽叶的男朋友》并获得SBS电视台新人奖。2002年，出演历史剧《女人天下》。
2008年，凭借《热情似火》获得第44届韩国百想艺术大赏电影部最佳女主角奖、第9届釜山影评人协会奖最佳女主角奖。
2010年出演电影《白鲸》，饰演女记者成孝观。
2013年，凭借爱情电影《恋爱的温度》获得第49届百想艺术大赏电影类最佳女主角奖。
