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难以割舍的火锅情结
“爸,以后我也给你开家火锅店”
邓家佳是个地道的四川妹子,爱吃辣,爱吃火锅,来到北京后基本保持着一周两三顿火锅的节奏。而开火锅店也是她的梦想之一,“从小我爸带我去吃火锅的时候,我就跟我爸说,爸,以后我也给你开家火锅店!我觉得自己有个店就像朋友聚会有了个聚点,还可以吃到家乡的美食,简直是太完美了。”
开店之前,邓家佳特意到北京、上海到处去吃,到四川考察了很多地方,发现北京的火锅有市场空缺,“它没有一个针对年轻人的火锅。就是味道比较正宗,但是环境又符合年轻人审美的店,我觉得可以做这个。”
第一家店光选址就选了半年时间,邓家佳想开在东边,可是东边想要找房租性价比合适的地方并不容易。店面选定之后邓家佳又跑去四川找厨师,找了两个月,试锅试了半年。2013年5月簋街第一家店开业。